SHUN -SUSHI DINING-

旬（しゅん） / 寿司

かつて寿司は屋台で手軽につまむもので、いわば江戸のファストフード。私たちは屋台という移動空間に着想を得て、季節や自然の様子によって、その日そのとき最上の場所に寿司屋を出現させます。川の上で、紅葉に囲まれて、雪山のそばで。旬の場所で、旬のものを。何度訪れても新鮮な気持ちになれる、現代の屋台です。